Introduzione

Arrivato alla sesta edizione, il convegno nazionale sulla celiachia, promosso da Fondazione Celiachia con il patrocinio dell’Associazione Italiana Celiachia e rivolto alla rete medico-scientifica, verte sulla nutrizione come terapia della celiachia e della dermatite erpetiforme. La dieta senza glutine è l’unico trattamento attualmente disponibile per queste condizioni e rappresenta una vera e propria terapia salvavita per i soggetti che ne sono affetti. Va ribadito che la dieta senza glutine non offre nessun vantaggio a chi non è celiaco, come invece testimoniato da attrici famose e sportivi vincenti. Anzi la banalizzazione di questa terapia rappresenta un rischio per le persone celiache. Inoltre, una dieta senza glutine va iniziata solamente dopo aver consultato il medico e non come auto-medicamento di un’auto-diagnosi di un disturbo glutine – correlato. Durante il convegno saranno trattati diversi aspetti della dieta senza glutine: da quelli nutrizionali alle eventuali conseguenze sul metabolismo, agli aspetti psicologici fino alle modalità di monitoraggio dell’aderenza a questo regime dietetico.